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Il Provolone del Monaco Dop

Posted on 23 marzo 2014

Questo formaggio stagionato deve il suo nome al mantello, simile al saio indossato dai monaci, che gli antichi casari usavano per ripararsi dal vento e dal freddo.
Semiduro, e a pasta filata, il Provolone del Monaco Dop ha la forma di un melone leggermente allungato. Viene prodotto esclusivamente con latte crudo, di cui almento il 20 per cento proveniente da bovini di tipo agerolese e nella restante quota di bovini di razze diverse.